Riso e Oro di Gualtiero Marchesi

Riso e Oro di Gualtiero Marchesi

E’ con il capo cosparso di cenere che oso parlare di questo piatto icona della cucina italiana. Ogni parola mi sembra imprecisa e insufficiente. Ci vorrebbe Lei, Sara, la “Melocchi” della cui persona e del cui bellissimo blog sono innamorata (andate...
Crespolini alla ravellese

Crespolini alla ravellese

Un primo piatto delicato, dal ripieno morbido e leggero. Forse la presenza dell’albume montato a neve che rende questi bocconcini una “nuvola”. Dal libro “Dolci in famiglia” del grande Salvatore De Riso.
Tortelli capresini ripieni di genovese

Tortelli capresini ripieni di genovese

Da oggi il mio blog passa sulla piattaforma WordPress. Avevo bisogno di un cambiamento. Il mio decennale, vecchio e amato blog rimarrà una memoria storica dei miei pasticci ma da oggi ricomincio qui, consapevole di avere tanto ancora da imparare ma felice di aver...
La Genovese

La Genovese

La Genovese è stata una delle preparazioni che ho subito realizzato appena ho avuto una cucina tutta mia. Si perché nella casa paterna, il parentado effettuava costantemente una lotta alla povera cipolla la quale era letteralmente bandita. E puzza di qua…e puzza...
Il Ragù napoletano – ‘o Rraù

Il Ragù napoletano – ‘o Rraù

Mia madre mi racconta sempre che, da bambina, mangiavo i pomodori come le mele, a morsi. Da allora tempo ne è passato, e parecchio, ma è rimasta intatta la mia predilezione per questo ortaggio. Mi piace in tutte le vesti… o meglio… in tutte le...