Fino a un paio di giorni fa il nome “Sophie” mi riportava alla mente una deliziosa signorinella figlia di un mio caro cugino. Oggi un’altra Sophie viene a far compagnia alla bimba di cui sopra.
“Sophie” è una Pavlova, una Pavlova molto francese. Creata da “La Meringaie” peccaminoso luogo in quel di Parigi dove la meringa é sovrana (occorre urgente una capatina….).
Guscio croccante, crema di marroni, panna montata, pezzi di marron glacé, bastoncini di arancia candita e spolverata di cioccolato fondente….di quelli strong!
Il boccone è piacevole, c’è una buona masticazione, l’arancia fresca equilibra perfettamente la dolcezza dei marron glacé e della meringa. La panna avvolge tutto e conduce egregiamente il sapore. Insomma….promossa!
L’ho guardata e riguardata e alla fine non ho resistito. Ci ho provato. E il risultato mi è piaciuto molto.
Per il guscio ho fatto due versioni, quella con amido e aceto, di Donna Hay, e quella classica che uso di solito per le meringhe composta solo da zucchero e qualche goccia di limone. Ve le scrivo entrambe….scegliete voi!
La tradizione vuole che questo famoso dolce che sia stato creato nel 1926 dallo chef di un hotel a Wellington, in Nuova Zelanda, e così chiamato in onore della ballerina Anna Pavlova. L’attribuzione dell’invenzione tuttavia è incerta, potrebbe essere nata in Australia nello stesso periodo, unica cosa certa è il fatto che sia stato dedicato alla ballerina, che in quel periodo era in tour nei due paesi.
E non vuoi farle un paio di monoporzioni?
1 Comments
Stella
3 Maggio 2020 at 15:35
Nella Pavlova qual è il numero della bocchetta s. Honore da utilizzare?
Grazie